菜花・白魚など早春の旬菜を節分にちなんだ
打豆などと一緒に枡の器に盛り込みました 立春大吉の縁起を担いだお料理です

早春の味　菜の花を真鯛で巻き黄身酢で和えました　菜花のほのかな苦味と鯛と昆布の旨みのコンビネーションが絶妙です

たらの白子を昆布だしと日本酒でとろけるような半熟仕上げにしました自家製のちりずと一緒に

特上トラフグのひれをじっくり炙り燗酒に浸しました
甘香ばしい一品、体が温まります

九州対馬や瀬戸内のもの等を中心にその日の入荷次第で2〜3種の盛り合わせにします。　
魚種はおまかせとさせて戴きます。（１名様分です）

豆乳で焚いた生湯葉とほんのり甘い新物の空豆の含め煮は抜群の相性です

竹の子をたっぷり入れた竹の子風味の玉子豆腐、鰹出汁の餡かけ仕上げ　いくらを添えて

竹の子丸々１本分のうち柔らかな穂先の部分だけを贅沢に使い香ばしくタレ焼にして木の芽を散らし仕上げました。人気の一品　特におすすめです

伊勢湾産の大粒なハマグリをガーリックバターで旨み濃厚に仕上げました　木の芽の香る一品です

濃厚なはまぐりと鰹の相性抜群の出し汁に　海老たっぷりの特製海老真丈を入れてお椀に仕立てました

穴子の間に梅肉と大葉を挟んで薄衣をつけて揚げましたレモンと塩であっさりと

刺身用の新鮮な帆立貝柱をさっと炙り鳥貝と一緒に梅酢を掛けて酢の物にしました　貝のうま味と梅酢のさっぱりとした酸味のコンビネーションは日本酒との相性抜群です

春の訪れを告げる白身魚あいなめを薄衣で唐揚げにして　生姜風味の餡かけ仕上げにしました　春旬の野菜と一緒にどうぞ

今が旬柔かな酸味と甘みの温州ミカンを上品な甘さのプリン生地の中に射こみ表面だけを香ばしく炙りました　上はパリッと香ばしく中はしっとり冷やかなデザートです